切菜刀斩切刀斩骨刀这几种厨房常用的菜刀区别？怎麽选菜刀锋利又耐用？

切菜刀 斩切刀斩骨刀这几种厨房常用的菜刀区别？怎麽选菜刀锋利又耐用？

菜刀家家户户每天必用，柴米油盐，下厨做饭菜刀是厨房每天必须要用到的日常用品，上到斩骨切肉小到蒜头姜片多少不了要用到菜刀。菜刀是使用产品，菜刀好用才是硬道理！中看的不如中用的，菜刀要锋利好用不锈钢刀外还可以选择湖南双峯曾国藩故乡国藩聋哑刀具厂生产的炮弹钢菜刀，传统手工锻打的老式菜刀，外表粗糙看起来黑黑的不起眼很丑用起来就知道锋利好用了。在不锈钢刀以前家家户户基本多是使用这种老刀，现在很多厨师父母那一辈老人菜市场那些卖鸡鸭鱼肉的最喜欢使用。爲什麽他们会喜欢使用这种传统老菜刀呢？因爲国藩炮弹钢菜刀这种老菜刀非常锋利耐用易磨，使用寿命长久。像厨师菜市场卖鸡鱼肉的，他们每天的用刀量可以说普通家庭2个月还不一定有他们一天用刀量多，如果拿一般的不锈钢刀一个星期换一把刀都不够用，有个几个月一年那就吓死人了。

如何购买又锋利又耐用的菜刀很多不是很熟悉了解，甚至很多朋友买了回家才知道买错。那麽到底菜刀和菜刀之间的区别在哪里？

市面上不管是不锈钢刀还是传统的老菜刀，从功能上来区分大致可以分爲三类：

1、片刀  也叫切菜刀  切刀，切片菜刀刀口一般较薄，主要以切菜爲主，主要适合於各种食物的切菜切片切丝，例如切肉片鱼片土豆青菜等食材，一把切菜刀只能切不能斩。切菜刀一般以轻巧操作灵活好用爲主

2、斩刀  也叫斩切刀斩切两用刀 ，斩切刀刀口稍微比切菜刀要厚一些，除了能切菜外还能斩些中小类小骨质食物，例如切冻肉斩鸡  斩鸭  斩鱼等三禽类骨质食物，能切能斩一刀两用，适合喜欢一刀两用的朋友。

3、砍刀  也叫斩骨刀砍骨刀  ，斩骨刀刀口比一般菜刀都要厚些重些，这是使用和设计上的需要，刀口厚些才耐斩，刀重些斩骨才不费力！斩骨刀的主要用途就是斩骨，如果拿来切菜就不合手了。家用斩骨刀除了能斩鸡鸭鱼这些三禽中小类骨头外，还能斩些猪牛羊排骨猪脚等够硬的骨质食物，一般家庭使用足够。

 如果需要经常斩砍大骨，例如超市菜市场专卖猪牛羊的商户老板，由於每天使用比较频繁，药用特大号的大剁骨刀才行。

在购买菜刀时，首先了解好自己的需求，需要切菜的就买切菜刀，需要斩骨刀就买斩骨刀，需要斩切两用刀就买斩切两用刀。

一般建议家里备一把切片菜刀和一把斩骨刀，厨房有这两把刀不管做什麽菜基本都可以应付了。

对於菜刀还是上面所说的，菜刀是使用产品，不是拿来看的，菜刀锋利好用才是硬道理！

此文由广州喜吟吟刀具店编写，淘宝小店地址：http://maidaolang.taobao.com 竭诚爲您服务！